Receta: Pierna de Cordero al Horno con Patatas Arguiñano

¿Te apetece sorprender a tus invitados con un plato exquisito y fácil de preparar? La pierna de cordero al horno con patatas al estilo Arguiñano es una opción perfecta para una cena especial o una comida de domingo en familia.

El chef Karlos Arguiñano es conocido por su habilidad para transformar recetas tradicionales en platos modernos y deliciosos. En esta ocasión, su receta de pierna de cordero al horno con patatas no decepciona.

La carne de cordero es tierna y jugosa, mientras que las patatas se cocinan a la perfección y se impregnan del sabor de los jugos de la carne. El resultado final es un plato impresionante que dejará a tus invitados con ganas de más.

¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar la pierna de cordero al horno con patatas al estilo Arguiñano!

Receta de Pierna de Cordero al Horno con Patatas Arguiñano

Ingredientes:

  • 1 pierna de cordero
  • 1 kg de patatas
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 vaso de vino blanco

Preparación:

  1. Pre-calentar el horno a 220°C.
  2. Pelar y cortar las patatas en rodajas.
  3. Pelar y cortar las cebollas en juliana.
  4. Picar los dientes de ajo.
  5. En una fuente para horno, colocar una base de patatas y cebolla, salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva.
  6. Colocar la pierna de cordero encima de las patatas y cebolla.
  7. Salar la pierna y añadir los ajos picados, el romero y un chorrito de aceite de oliva.
  8. Añadir el vaso de vino blanco.
  9. Cubrir la pierna con papel de aluminio y meter en el horno durante 1 hora y media.
  10. Retirar el papel de aluminio y dejar en el horno durante otros 30 minutos, para que la pierna esté bien dorada.
  11. Servir caliente.

¡Disfruta de esta deliciosa pierna de cordero al horno con patatas Arguiñano! Un plato clásico de la gastronomía española que no dejará a nadie indiferente.

¿Cuál es el secreto para lograr un cordero al horno jugoso y sabroso?

El secreto para lograr un cordero al horno jugoso y sabroso es la cocción a baja temperatura durante un tiempo prolongado. De esta forma, la carne se cocina de manera uniforme y conserva sus jugos naturales, resultando en una textura tierna y suave en cada bocado.

Para lograr esto, es importante precalentar el horno a una temperatura baja (alrededor de 150°C) y cocinar la pierna de cordero durante dos horas o más, dependiendo del tamaño y grosor de la carne. Además, es recomendable agregar líquido al recipiente de cocción, ya sea caldo de carne o vino tinto, para mantener la humedad y aportar sabor.

Otro truco es cubrir la pierna de cordero con papel de aluminio durante la primera hora de cocción, para proteger la carne del calor directo del horno y permitir una cocción más lenta y suave.

Finalmente, para darle un toque extra de sabor a la pierna de cordero, se pueden agregar hierbas aromáticas y especias al líquido de cocción, como romero, tomillo o ajo.

¿Cómo preparar el auténtico cordero al horno segoviano en casa?

Para preparar el auténtico cordero al horno segoviano en casa, necesitarás una pierna de cordero de buena calidad y unos cuantos ingredientes clave.

En primer lugar, precalienta el horno a 200 grados Celsius.

A continuación, pela y corta en rodajas gruesas unas patatas y colócalas en la base de la bandeja del horno.

Unta la pierna de cordero con aceite de oliva y sazónala con sal y pimienta.

Coloca la pierna de cordero encima de las patatas y añade unos dientes de ajo y unas ramas de romero fresco.

Tapa la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 2 horas y media.

Después de ese tiempo, retira el papel de aluminio y vuelve a hornear durante 30 minutos más para que la piel quede dorada y crujiente.

Una vez que la pierna de cordero esté lista, sácala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla.

Sirve la pierna de cordero con las patatas y los jugos de cocción y disfruta de un auténtico cordero al horno segoviano en casa.

¿Cómo preparar cordero al horno con patatas y romero?

Para preparar cordero al horno con patatas y romero, necesitarás los siguientes ingredientes:

– Una pierna de cordero

– 1 kilogramo de patatas

– Romero fresco

– Aceite de oliva

– Sal y pimienta negra

Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Mientras tanto, pela y corta las patatas en rodajas gruesas y colócalas en el fondo de una fuente de horno. Añade sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva.

Coloca la pierna de cordero encima de las patatas y sazona con sal, pimienta y romero fresco. Rocía con un poco de aceite de oliva y cubre la fuente con papel de aluminio.

Hornea durante 1 hora y media, aproximadamente, dependiendo del tamaño de la pierna de cordero. A mitad de cocción, retira el papel de aluminio para que la piel se dore y la carne quede jugosa.

Una vez que la pierna de cordero esté cocida, retírala del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas. Sirve la pierna de cordero acompañada de las patatas y un poco de romero fresco por encima.

¿Cómo preparar una deliciosa pierna de cordero lechal al horno?

Para preparar una deliciosa pierna de cordero lechal al horno necesitarás los siguientes ingredientes:

– Una pierna de cordero lechal de aproximadamente 2 kg

– 1 kg de patatas

– 4 dientes de ajo

– 1 ramita de romero

– Aceite de oliva

– Sal y pimienta al gusto

Comenzamos precalentando el horno a 180 grados Celsius. En una bandeja de horno colocamos las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas. Les añadimos un poco de sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos.

En un mortero, machacamos los dientes de ajo junto con el romero. Añadimos un poco de sal y pimienta y mezclamos bien.

Ahora, con un cuchillo bien afilado, hacemos unos cortes en la piel de la pierna de cordero y frotamos la mezcla de ajo y romero por toda la superficie de la carne.

Colocamos la pierna de cordero sobre las patatas en la bandeja de horno y horneamos durante aproximadamente 2 horas y media o hasta que la carne esté bien dorada y tierna.

Una vez lista, dejamos reposar la pierna de cordero durante unos minutos antes de cortarla en rodajas y servirla junto con las patatas al horno.

¡Y eso es todo! Con estos sencillos pasos tendrás una deliciosa pierna de cordero lechal al horno lista para disfrutar en familia o con amigos.

La pierna de cordero al horno con patatas según la receta de Karlos Arguiñano es una deliciosa opción para sorprender a nuestros comensales en una cena o comida especial. El cordero queda tierno y jugoso, y las patatas absorben todo su sabor convirtiéndose en un acompañamiento perfecto. Una receta sencilla pero llena de sabor que no dejará a nadie indiferente. ¡Anímate a probarla!

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