merluza en salsa verde

Receta de merluza en salsa verde de Martin Berasategui

Merluza en salsa verde. Si eres amante de la buena cocina, seguramente has oído hablar del chef Martin Berasategui y sus deliciosas creaciones gastronómicas. Uno de sus platos más emblemáticos es la merluza en salsa verde, una preparación que combina la suavidad del pescado con la intensidad del sabor de la salsa. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber para preparar la merluza en salsa verde al estilo de Martin Berasategui. Te explicaremos los ingredientes necesarios, el proceso de cocción y algunos consejos para que puedas disfrutar de un plato delicioso y saludable. ¡No te pierdas esta receta de alta cocina y sorprende a tus invitados con un plato de lujo en tu próxima cena!

Merluza en salsa verde Martin Berasategui

Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • Sal y pimienta
  • Unas ramas de perejil

Preparación

  • En una cazuela, pochar la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados finamente.
  • Añadir la harina y remover bien para que se tueste un poco.
  • Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
  • Añadir el caldo de pescado y dejar cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
  • Agregar las rodajas de merluza salpimentadas y dejar cocinar durante 5 minutos por cada lado.
  • Espolvorear con perejil picado y servir caliente.
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merluza a la vasca con gambas y almejas

Merluza – ¿Cómo preparar merluza a la vasca con gambas y almejas?

Ingredientes

  • 4 lomos de merluza
  • 200 gramos de gambas
  • 200 gramos de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar, limpia bien las gambas y las almejas y resérvalas. A continuación, pica los ajos, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y sofríe todo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Cuando las verduras estén doradas, añade el tomate pelado y picado y deja que se cocine todo junto durante unos minutos. Luego, agrega las gambas y las almejas y remueve bien. Añade el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
  2. Una vez que el alcohol se haya evaporado, coloca los lomos de merluza encima de la mezcla de verduras y marisco. Salpimenta al gusto y agrega un poco de agua (o caldo de pescado) hasta que cubra ligeramente los lomos de merluza. Deja que se cocine todo a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que la merluza esté en su punto. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato de merluza a la vasca con gambas y almejas.

Merluza a la Vasca al estilo Arguiñano

Merluza – ¿Cómo preparar una deliciosa Merluza a la Vasca al estilo Arguiñano?

Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza de 200 gramos cada una
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y perejil

Preparación

  1. Para comenzar, pela y pica los ajos, la cebolla y los pimientos en juliana. En una cazuela, calienta tres cucharadas de aceite de oliva y sofríe los ajos y la cebolla hasta que estén dorados. Agrega los pimientos y sigue cocinando por unos minutos más. Añade la harina y remueve bien para que se integre con las verduras. Vierte el caldo de pescado y el vino blanco y sigue removiendo hasta que la salsa espese.
  2. Coloca las rodajas de merluza en la cazuela con la salsa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que el pescado esté cocido. Añade sal a gusto y espolvorea con perejil picado antes de servir. ¡Y ya está! Ahora tienes una deliciosa Merluza a la Vasca al estilo Arguiñano lista para disfrutar. ¡Buen provecho!
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La merluza en salsa verde de Martín Berasategui es una deliciosa combinación de sabores y texturas que no dejará a nadie indiferente. La técnica perfecta de cocción de la merluza y la salsa verde con la cantidad justa de ajo, perejil y aceite de oliva, hacen que este plato sea una verdadera experiencia gastronómica. Si quieres sorprender a tus comensales con un plato de alta cocina, no dudes en probar esta receta. ¡Buen provecho!

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