Receta de merluza en salsa verde de Martín Berasategui

Receta de merluza en salsa verde de Martín Berasategui – ¡Deliciosa!

Bienvenidos a este artículo sobre una de las recetas más icónicas de la gastronomía vasca: la receta de merluza en salsa verde de Martín Berasategui. Esta deliciosa preparación combina la suavidad del pescado con el sabor intenso y fresco de la salsa verde, elaborada con perejil, ajo, aceite de oliva y caldo de pescado. La receta de Berasategui ha sido reconocida a nivel mundial por su equilibrio de sabores y texturas, convirtiéndose en un plato imprescindible en cualquier cocina de alta gastronomía. A continuación, te presentaremos paso a paso cómo preparar esta exquisita receta para que puedas sorprender a tus comensales con un plato digno de un chef de renombre. ¡Comencemos!

Receta de merluza en salsa verde de Martín Berasategui

Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

Preparación

  1. Salpimentamos las rodajas de merluza y las pasamos por harina.
  2. En una cazuela, doramos los ajos picados y la cebolla picada en aceite de oliva.
  3. Añadimos los pimientos cortados en tiras finas y dejamos que se pochen.
  4. Incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca.
  5. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
  6. Colocamos las rodajas de merluza en la cazuela y cocinamos durante 8-10 minutos hasta que estén en su punto.
  7. Emplatamos y espolvoreamos con perejil picado.
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¡Listo para disfrutar de la deliciosa merluza salsa verde al estilo de Berasategui!

¿Cómo preparar una deliciosa merluza en salsa verde al estilo Robin Food?

Ingredientes

  • 4 filetes de merluza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa verde

  • 1 taza de perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Para empezar, salpimienta los filetes de merluza y pásalos por harina. En una sartén con aceite caliente, fríe los filetes hasta que se doren. Retíralos y resérvalos.
  2. En otra sartén, sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos picados hasta que se ablanden. Añade el caldo de pescado y el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos.
  3. Para la salsa verde, mezcla en un procesador de alimentos el perejil, los ajos y el aceite de oliva hasta que quede una mezcla homogénea. Añade sal al gusto.
  4. Cuando la salsa de la sartén haya reducido, añade los filetes de merluza y deja cocinar durante unos minutos más hasta que estén en su punto. Sirve los filetes de merluza con la salsa verde por encima.

¿Cómo preparar merluza en salsa verde para 2?

Para preparar merluza en salsa verde para 2 personas.

Ingredientes

  • 2 filetes de merluza fresca
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 taza de caldo de pescado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y perejil fresco

Preparación

  1. Sazona los filetes de merluza con sal y reserva.
  2. Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
  3. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe hasta que estén dorados.
  4. Añade la harina y mezcla bien con las verduras. Cocina por un minuto.
  5. Vierte el caldo de pescado y el vino blanco y mezcla bien. Deja que la salsa se cocine a fuego medio hasta que espese ligeramente.
  6. Añade los filetes de merluza a la sartén y cubre con la salsa.
  7. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos, o hasta que la merluza esté cocida.
  8. Sirve en platos individuales, espolvoreando con perejil fresco picado.
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¡Y ahora ya puedes disfrutar de una deliciosa merluza en salsa verde para dos!

¿Cómo preparar una deliciosa merluza en salsa verde para la cena de Navidad?

La merluza en salsa verde es una opción deliciosa y elegante para la cena de Navidad.

Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Perejil fresco

Preparación

  1. Para empezar, pela y pica los ajos, la cebolla y el pimiento verde. En una sartén con aceite caliente, sofríe las verduras hasta que estén tiernas. Añade una cucharada de harina y mezcla bien.
  2. A continuación, agrega el vino blanco y el caldo de pescado. Remueve hasta que la salsa espese. Añade sal al gusto.
  3. Pasa las rodajas de merluza por harina y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Una vez fritas, añádelas a la salsa verde y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Sirve la merluza en salsa verde caliente, espolvoreada con perejil fresco picado por encima. ¡Disfruta de esta deliciosa cena de Navidad!

¿Cómo preparar merluza en salsa verde con huevo?

Preparación

Para preparar merluza en salsa verde con huevo, primero debes cocer los huevos en una cacerola con agua hirviendo durante 10 minutos. Después, córtalos en rodajas y resérvalos. En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio y añade una cebolla picada. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega 2 dientes de ajo picados y cocina por un minuto más.

Añade 2 cucharadas de harina y remueve bien para que se mezcle con la cebolla y el ajo. Vierte 1 taza de caldo de pescado y remueve hasta que la salsa espese. Añade 1 taza de vino blanco, 1 hoja de laurel y un manojo de perejil picado. Mezcla bien y deja que la salsa hierva. Añade los filetes de merluza a la sartén y cocina durante unos 8 minutos, o hasta que estén cocidos. Añade sal y pimienta al gusto.

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Coloca las rodajas de huevo cocido encima del pescado y deja cocinar todo junto durante otros 2 minutos. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa merluza en salsa verde con huevo, una receta del famoso chef Martín Berasategui.

La merluza en salsa verde de Berasategui es un plato exquisito que combina a la perfección la delicadeza del pescado con la intensidad de la salsa verde. Esta receta es un clásico de la gastronomía vasca y es muy fácil de preparar en casa. Siguiendo los consejos y pasos del chef Berasategui, cualquier persona puede disfrutar de un plato de alta cocina en la comodidad de su hogar. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus comensales con un plato lleno de sabor y tradición!

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