Deliciosas judías con almejas al estilo Arguiñano
Del mar y la tierra se unen sabores, las judías con almejas, un deleite culinario.
| Judías con almejas |
| – Plato tradicional de la cocina española |
| – Ingredientes principales: judías blancas y almejas |
| – Preparación sencilla y rápida |
| – Sabor delicioso y equilibrado |
| – Ideal para los amantes de los sabores del mar |
Si eres amante de la cocina y te gustan los sabores del mar, seguramente habrás oído hablar de las judías con almejas. Este delicioso plato es una receta tradicional de la cocina española, y es especialmente popular en la región de Galicia. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar unas judías con almejas al estilo de Karlos Arguiñano, uno de los chefs más reconocidos de España.
“Las judías con almejas son un plato lleno de sabor y tradición, que te transportará a las costas gallegas con cada bocado”. – Karlos Arguiñano
Ingredientes:
- 500 gramos de judías verdes
- 500 gramos de almejas frescas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
1. Comienza por limpiar las judías verdes, quitando las puntas y las hebras laterales. Luego, córtalas en trozos de aproximadamente 3 centímetros de largo.
2. Lava las almejas en agua fría para eliminar cualquier arena o suciedad que puedan tener. Luego, colócalas en un recipiente con agua fría y sal durante unos 30 minutos para que suelten la posible arena que tengan en su interior.
3. Pela y pica finamente los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Pela también el tomate y córtalo en cubitos pequeños.
4. En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los ajos picados y déjalos dorar ligeramente.
5. Agrega la cebolla y el pimiento verde picados a la cazuela y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
6. Añade el tomate picado y cocínalo durante unos minutos hasta que se haya deshecho.
7. Incorpora las judías verdes a la cazuela y remuévelas bien para que se impregnen de los sabores de las verduras. Añade la hoja de laurel y la ramita de perejil.
8. Cubre las judías con agua caliente hasta que queden completamente sumergidas. Deja que hiervan a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las judías estén tiernas.
9. Mientras las judías se cocinan, escurre las almejas del agua en la que las tenías remojadas y enjuágalas brevemente.
10. Pasados los 30 minutos de cocción de las judías, añade las almejas a la cazuela y cocina todo junto durante unos 5 minutos más, o hasta que las almejas se abran. Desecha aquellas que no se hayan abierto durante la cocción.
11. Prueba las judías con almejas y ajusta la sazón con sal al gusto.
12. Sirve las judías con almejas bien calientes, espolvoreadas con un poco de perejil fresco picado por encima.
Las judías con almejas al estilo de Karlos Arguiñano son un plato exquisito que combina lo mejor del mar y la tierra. Su sabor y textura únicos hacen de esta receta una opción perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida casera llena de tradición. ¡Anímate a probarlas y déjate cautivar por su delicioso sabor!
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la receta de las fabes con almejas de la abuela?
La receta de las fabes con almejas de la abuela es muy sencilla pero deliciosa. Para preparar este plato tradicional de la cocina asturiana, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 500 gramos de fabes
– 500 gramos de almejas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 tomate
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
1. En primer lugar, debes poner las fabes en remojo durante al menos 12 horas antes de cocinarlas. Luego, escúrrelas y reserva.
2. En una olla grande, pon agua a hervir y añade las fabes junto con la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las fabes estén tiernas.
3. Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade el tomate picado. Sofríe durante unos minutos hasta que esté bien cocido.
4. A continuación, agrega las almejas a la sartén y cocínalas hasta que se abran.
5. Cuando las fabes estén tiernas, retira la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la hoja de laurel de la olla. Añade el sofrito de tomate y las almejas a la olla y mezcla bien.
6. Cocina a fuego lento durante unos minutos más, para que todos los sabores se mezclen. Añade sal al gusto.
7. Sirve las fabes con almejas bien calientes y ¡disfruta de este delicioso plato!
¿Cómo se preparan las fabes con almejas enlatadas?
Para preparar las fabes con almejas enlatadas, sigue estos pasos:
- Abre la lata de almejas y escúrrelas para eliminar el líquido de conserva.
- Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Añade las almejas escurridas a la sartén y saltéalas durante unos minutos.
- Agrega las fabes enlatadas a la sartén y mezcla bien con las almejas.
- Añade un poco de caldo de pescado o agua para que haya suficiente líquido para cocinar.
- Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Sirve las fabes con almejas en un plato hondo y disfruta de este delicioso plato.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas fabes con almejas enlatadas de forma rápida y sencilla.
¿Cómo se llama el plato que combina alubias y almejas en una salsa marinera?
El plato que combina alubias y almejas en una salsa marinera se llama “judías con almejas”.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de judías con almejas de Arguiñano! ¡No olvides comentar y compartir en tus redes sociales!
