Sabroso estofado de ternera con patatas de la abuela: una delicia casera

La tradición y el sabor se fusionan en el estofado de ternera con patatas de la abuela, un deleite que alimenta el alma.

Resumen:
Estofado de ternera con patatas de la abuela
– Plato tradicional y reconfortante
– Carne de ternera cocinada a fuego lento
– Patatas tiernas y sabrosas
– Salsa espesa y aromática
– Ingredientes simples pero llenos de sabor

¿Hay algo más reconfortante que un buen plato de estofado de ternera con patatas? Esta receta clásica, transmitida de generación en generación, tiene un sabor y una textura que nos transporta a la cocina de nuestras abuelas. Es el tipo de plato que nos hace sentir como en casa, con su aroma delicioso y su sabor reconfortante. En este artículo, te mostraremos cómo preparar un estofado de ternera con patatas al estilo de la abuela, con todos los secretos y consejos para que quede perfecto.

“La comida que se cocina con amor y paciencia siempre tiene un sabor especial.”

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de ternera (preferiblemente cortada en trozos grandes)
  • 4 patatas medianas
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 litro de caldo de carne
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne de ternera y dórala por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.

2. En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega las cebollas, las zanahorias y el ajo picados. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Vuelve a poner la carne en la olla y añade las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Vierte el caldo de carne y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

4. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Añádelas al estofado cuando la carne esté casi tierna y cocina durante unos 30 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas.

5. Prueba el estofado y ajusta el sazón si es necesario. Si el caldo está muy líquido, puedes espesarlo con un poco de maicena disuelta en agua fría.

6. Sirve el estofado de ternera con patatas bien caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Puedes acompañarlo con pan crusty o arroz blanco, según tu preferencia.

El estofado de ternera con patatas al estilo de la abuela es una deliciosa receta que nos recuerda a los sabores de antaño. Con ingredientes sencillos y una cocción lenta, este plato se convierte en una opción perfecta para disfrutar en días fríos o simplemente cuando queremos un plato reconfortante. Así que toma nota de esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un estofado de ternera al estilo de la abuela.

Preguntas frecuentes

¿Cómo lograr que la carne de ternera guisada quede jugosa y tierna?

Para lograr que la carne de ternera guisada quede jugosa y tierna, es importante seguir algunos pasos clave:

1. Selección de la carne: Elige un corte de ternera adecuado para guisar, como el morcillo o la falda. Estos cortes son más jugosos y tiernos debido a su mayor contenido de grasa y colágeno.

2. Sellado de la carne: Antes de guisar la carne, es recomendable sellarla en una sartén caliente con un poco de aceite. Esto ayuda a mantener los jugos en el interior de la carne durante la cocción.

3. Uso de líquido adecuado: Agrega líquido a tu estofado, como caldo de carne o vino tinto, para mantener la carne jugosa. El líquido actuará como medio de cocción y evitará que la carne se seque.

4. Cocción lenta y a baja temperatura: Cocina la carne a fuego lento y a baja temperatura para permitir que los tejidos de colágeno se descompongan lentamente. Esto hará que la carne se vuelva más tierna y jugosa.

5. Tiempo de cocción adecuado: Es importante cocinar la carne el tiempo suficiente para que se vuelva tierna, pero evita cocinarla en exceso, ya que puede volverse seca. Un estofado de ternera generalmente necesita entre 2 y 3 horas de cocción.

6. Reposo de la carne: Después de cocinar la carne, déjala reposar durante unos minutos antes de servirla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, lo que resultará en una textura más jugosa y tierna.

¿Cuál es la diferencia entre un guiso y un estofado?

La diferencia entre un guiso y un estofado es que el guiso se cocina a fuego lento con líquido suficiente para cubrir los ingredientes, mientras que el estofado se cocina a fuego lento en su propio jugo o con una pequeña cantidad de líquido. En un guiso, los ingredientes suelen ser cortados en trozos más grandes, mientras que en un estofado los ingredientes se cortan en trozos más pequeños para que se cocinen de manera más uniforme. Además, en un guiso, los ingredientes suelen cocinarse durante un tiempo más corto, mientras que en un estofado los ingredientes se cocinan durante un tiempo más largo para que la carne se vuelva más tierna y los sabores se intensifiquen.

¿Cuál es la carne más jugosa para cocinar en guisos?

La carne más jugosa para cocinar en guisos es la ternera.

¡Disfruta del estofado de ternera con patatas de la abuela! Comenta y comparte en redes sociales.

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