Delicioso bacalao a la riojana, la receta de la abuela
Del mar a la mesa, el bacalao a la riojana, un manjar que evoca los sabores y tradiciones de antaño.
El bacalao a la riojana es un plato tradicional de la cocina española que ha perdurado a lo largo de los años gracias a su sabor delicioso y su fácil preparación. Esta receta, transmitida de generación en generación, es uno de esos platos que nos transportan a la infancia y nos hacen sentir como en casa. En este artículo, te enseñaremos la receta de la abuela para preparar un bacalao a la riojana auténtico y delicioso.
“El bacalao a la riojana es un plato que evoca nostalgia y tradición, llenando nuestras cocinas con aromas irresistibles y sabores inigualables. ¡Prepárate para disfrutar de un festín culinario con esta receta de la abuela!”
Ingredientes:
- 500 gramos de bacalao desalado
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates maduros
- 100 gramos de chorizo
- 100 gramos de jamón serrano
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En primer lugar, debemos desalar el bacalao. Para ello, lo sumergimos en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Una vez desalado, lo escurrimos y lo desmenuzamos en trozos grandes.
2. Pelamos y picamos finamente las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates.
3. En una cazuela grande, calentamos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos el chorizo y el jamón serrano cortados en trozos pequeños. Sofreímos durante unos minutos hasta que estén dorados.
4. A continuación, añadimos las cebollas y los ajos picados y cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
5. Agregamos los pimientos y los tomates picados y cocinamos durante unos minutos más, hasta que las verduras estén bien pochadas.
6. Añadimos el bacalao desmigado a la cazuela y removemos suavemente para que se integre con el resto de ingredientes.
7. Vertemos la copa de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos.
8. Cubrimos la cazuela con agua caliente, hasta que el bacalao esté casi cubierto, y cocinamos a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y jugoso.
9. Probamos y ajustamos la sazón con sal y pimienta al gusto.
10. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.
El bacalao a la riojana es una receta que combina la frescura del bacalao con la intensidad de los sabores de los ingredientes tradicionales. Es un plato que se ha mantenido en nuestras mesas a lo largo de los años, gracias a su sencillez y su exquisito sabor. Anímate a preparar esta receta de la abuela y disfruta de un auténtico festín culinario en tu hogar.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llaman las recetas que incluyen bacalao y salsa?
Las recetas que incluyen bacalao y salsa se llaman bacalao a la riojana. Esta deliciosa receta combina el sabor único del bacalao con una sabrosa salsa a base de tomate, pimiento, cebolla y ajo. El resultado es un plato lleno de sabor y tradición que seguramente te encantará. Si eres amante del bacalao y de las recetas con salsa, definitivamente debes probar el bacalao a la riojana. ¡No te arrepentirás!
¿Cómo se llama la receta de bacalao hecha con Thermomix en la región de La Rioja?
La receta de bacalao hecha con Thermomix en la región de La Rioja se llama “Bacalao a la riojana.
¿Cuál es la receta de bacalao a la vizcaína de la abuela?
La receta de bacalao a la vizcaína de la abuela es muy sencilla pero deliciosa. Aquí te dejo los pasos para prepararla:
Ingredientes:
– 1 kg de bacalao desalado
– 4 tomates maduros
– 2 pimientos rojos
– 2 cebollas
– 4 dientes de ajo
– 1 guindilla
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva.
2. Añade las cebollas picadas en juliana y los ajos picados finamente. Sofríe hasta que estén dorados.
3. Agrega los pimientos cortados en tiras y la guindilla. Cocina a fuego medio hasta que los pimientos estén tiernos.
4. Pela los tomates, retira las semillas y córtalos en trozos. Añádelos a la cazuela y cocina durante unos minutos.
5. Agrega el bacalao desalado y cortado en trozos grandes. Remueve con cuidado para que se impregne bien de los sabores.
6. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y se deshaga fácilmente.
7. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el bacalao a la vizcaína bien caliente, acompañado de unas patatas cocidas o pan.
¡Disfruta de esta deliciosa receta casera que ha pasado de generación en generación!
¡Prueba esta deliciosa receta de bacalao a la riojana y comparte tus experiencias! #BacalaoALaRiojana #RecetaDeLaAbuela
