Riñones de Cerdo al Jerez: Receta Tradicional Fácil
¿Te encanta la cocina tradicional? ¿Eres un amante de los guisos y platos de toda la vida? Si es así, no puedes perderte la receta que te presentamos hoy: riñones de cerdo al jerez. Este plato, típico de la gastronomía española, tiene una textura y sabor únicos que lo hacen irresistible.
Los riñones de cerdo son un ingrediente que no todo el mundo se atreve a cocinar, pero con esta receta te aseguramos que triunfarás. El toque del jerez le da un sabor inigualable que te sorprenderá.
En este artículo te contamos todo lo que necesitas para preparar unos deliciosos riñones de cerdo al jerez en casa. ¡Toma nota!
Riñones de cerdo al jerez receta tradicional
Ingredientes:
• 500 gr de riñones de cerdo
• 1 cebolla grande
• 1/2 taza de jerez seco
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Limpia bien los riñones de cerdo, retirando las telillas y la grasa.
2. Corta los riñones en trozos pequeños y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
3. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
4. En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
5. Agrega los trozos de riñones y cocina a fuego alto hasta que estén dorados por todos los lados.
6. Añade el jerez seco y cocina a fuego medio hasta que se haya evaporado el alcohol y se forme una salsa espesa.
7. Sirve caliente y disfruta de este plato tradicional.
¿Cómo preparar unos deliciosos riñones de cerdo al ajillo?
Para preparar unos deliciosos riñones de cerdo al ajillo necesitarás los siguientes ingredientes:
– 500 gramos de riñones de cerdo
– 4 dientes de ajo
– 1/2 taza de vino blanco
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Para comenzar, limpia bien los riñones de cerdo y córtalos en trozos pequeños. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los trozos de riñones de cerdo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.
Agrega los ajos y cocina por unos minutos más, hasta que estén dorados y fragantes.
Añade la 1/2 taza de vino blanco y cocina por unos minutos más, hasta que el alcohol se haya evaporado y la salsa haya espesado.
Sirve los riñones de cerdo al ajillo calientes y disfruta de su delicioso sabor.
¿Cómo preparar riñones de cerdo encebollados de manera deliciosa?
Para preparar unos deliciosos riñones de cerdo encebollados necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
– 1 kilo de riñones de cerdo.
– 3 cebollas grandes.
– 2 dientes de ajo.
– 1/2 taza de jerez seco.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta al gusto.
Paso a paso:
1. Comienza por limpiar muy bien los riñones. Retira todas las grasas y telillas que puedan tener. Córtalos en trozos pequeños y colócalos en un recipiente con agua fría. Deja que reposen durante una hora para que suelten toda la sangre.
2. Mientras tanto, pela y corta las cebollas en juliana y los ajos en láminas finas.
3. Una vez haya pasado la hora, escurre los riñones y sécalos muy bien con papel de cocina.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los riñones. Cocina durante 5 minutos a fuego medio hasta que se doren por todos los lados.
5. Retira los riñones de la sartén y resérvalos.
6. En la misma sartén, agrega otro poco de aceite y añade las cebollas y los ajos. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y suaves.
7. Añade los riñones a la sartén y mezcla bien con las cebollas y los ajos.
8. Vierte el jerez en la sartén y deja que se evapore durante unos minutos.
9. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto y cocina durante unos minutos más.
10. Sirve los riñones calientes y disfruta de su sabor único y delicioso.
¿Cómo hacer riñones al jerez en olla rápida?
Para hacer riñones al jerez en olla rápida, sigue los siguientes pasos:
1. Limpia los riñones de cerdo retirando la grasa y la membrana blanca que los cubre.
2. Corta los riñones en trozos pequeños y ponlos en la olla rápida con un poco de aceite caliente.
3. Añade a la olla cebolla picada y ajo picado y sofríe todo junto hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agrega una cucharada de harina y remueve bien para que se integre con todo.
5. Vierte un buen chorro de jerez y deja que se evapore el alcohol.
6. Incorpora caldo de carne hasta cubrir los riñones, tapa la olla y deja cocinar durante 15 minutos desde que la válvula empiece a sonar.
7. Una vez pasado ese tiempo, deja que la olla pierda presión y abre con cuidado.
8. Rectifica de sal y pimienta al gusto y sirve los riñones al jerez bien calientes.
¿Qué historia hay detrás de los riñones al jerez y su origen?
Los riñones de cerdo al jerez son una receta tradicional española que tiene su origen en la región de Andalucía. Esta preparación se remonta a la época de los romanos, quienes ya cocinaban con vino y utilizaban el jerez como ingrediente para sus platos.
Con el tiempo, los habitantes de la región empezaron a incorporar los riñones de cerdo a la receta, ya que eran una carne económica y fácil de conseguir en la zona. Además, los riñones son un órgano muy valorado en la gastronomía andaluza debido a su sabor y textura.
En la actualidad, los riñones al jerez son considerados un plato típico de la gastronomía española y se pueden encontrar en muchos restaurantes y bares de tapas. Esta receta ha pasado de generación en generación y se ha ido adaptando a los gustos y preferencias de cada región, por lo que existen numerosas variantes de la receta original.
Los riñones de cerdo al jerez son una receta tradicional que ha pasado de generación en generación. A pesar de que puede parecer un plato fuera de lo común, su sabor y textura son realmente deliciosos. El jerez le da un toque de sabor único que lo hace muy especial. Si eres amante de la cocina tradicional y te gusta experimentar con nuevos sabores, te recomendamos que pruebes esta receta y te sorprendas con su sabor exquisito. ¡Buen provecho!
