merluza a la donostiarra

Receta de merluza a la donostiarra | Karlos Arguiñano

Si eres un amante de la gastronomía vasca, seguramente conocerás al famoso chef Karlos Arguiñano y sus deliciosas recetas. Uno de los platos estrella de la cocina vasca es la merluza a la donostiarra, una preparación sencilla pero deliciosa que no puede faltar en tu recetario. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber para preparar la mejor merluza a la donostiarra siguiendo la receta de Karlos Arguiñano. ¡Prepárate para disfrutar de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca!

Merluza a la donostiarra Karlos Arguiñano

Ingredientes:

  • 4 rodajas de merluza
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Perejil

Preparación:

1. Pelar y cortar las cebollas en juliana.
2. Cortar los pimientos en tiras y rallar los tomates.
3. En una sartén, pochar las cebollas con aceite de oliva y sal.
4. Añadir los ajos picados y los pimientos.
5. Cocinar durante 10 minutos.
6. Añadir los tomates y continuar cocinando durante otros 10 minutos.
7. Salpimentar las rodajas de merluza y enharinarlas.
8. Freír las rodajas en aceite caliente.
9. Colocar las rodajas de merluza en una fuente de horno.
10. Cubrir con la salsa de cebolla, pimiento y tomate.
11. Hornear a 180 grados durante 10 minutos.
12. Decorar con perejil picado.

¿Cómo preparar la merluza a la donostiarra al estilo de Berasategui?

Ingredientes:

Para preparar la merluza a la donostiarra al estilo de Berasategui, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 rodajas de merluza
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Harina
  • Caldo de pescado
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Preparación:

Para la elaboración, sigue estos pasos:

1. Salpimenta las rodajas de merluza y pásalas por harina.

2. En una sartén, fríe los ajos y la guindilla en aceite de oliva.

3. Retira los ajos y la guindilla y en el mismo aceite, fríe las rodajas de merluza hasta que estén doradas.

4. Retira las rodajas de merluza y añade un poco de harina al aceite sobrante para hacer un roux.

5. Vierte poco a poco el caldo de pescado en la sartén, moviendo constantemente hasta conseguir una salsa espesa.

6. Coloca las rodajas de merluza en una fuente de horno y cúbrelos con la salsa.

7. Hornea durante unos minutos a 180ºC.

¡Ya tienes lista tu deliciosa merluza a la donostiarra al estilo de Berasategui!

¿Cómo preparar merluza a la vasca al estilo Karlos Arguiñano?

Para preparar merluza a la vasca al estilo Karlos Arguiñano necesitarás los siguientes ingredientes: merluza fresca, cebolla, dientes de ajo, pimiento verde, tomate maduro, perejil fresco, vino blanco, caldo de pescado, aceite de oliva y sal. Para comenzar, limpia y corta la merluza en rodajas gruesas. En una cazuela con aceite caliente, pocha la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados.

Añade el tomate pelado y picado, y deja que se cocine durante unos minutos a fuego medio. A continuación, añade un poco de perejil picado y un vaso de vino blanco. Deja que el alcohol se evapore y añade el caldo de pescado. Agrega las rodajas de merluza a la cazuela y deja que se cocine durante unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo. Si es necesario, añade un poco más de caldo de pescado.

Por último, rectifica la sal y sirve caliente. ¡Ya tienes tu deliciosa merluza a la vasca al estilo Karlos Arguiñano lista para disfrutar!

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La merluza a la donostiarra de Karlos Arguiñano es una receta clásica y deliciosa que no decepcionará a nadie. Con ingredientes simples y frescos, esta preparación lleva el sabor del mar a la mesa y la combinación de los ajos, el perejil y el aceite de oliva hacen que la salsa sea irresistible. Si quieres impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida sabrosa, no dudes en probar esta receta. ¡Buen provecho!

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