Fabada Asturiana

Receta Fabada Asturiana: ¡Disfruta en Casa Gerardo!

Fabada Asturiana. ¿Te encanta la gastronomía asturiana y quieres preparar una deliciosa fabada en casa? ¡No te pierdas la receta de fabada asturiana de Casa Gerardo! En este artículo te contaremos los pasos para elaborar una fabada asturiana tradicional, siguiendo la receta del restaurante Casa Gerardo, uno de los referentes de la cocina asturiana. Para conseguir una fabada asturiana perfecta, es importante utilizar ingredientes de calidad y seguir los pasos de la receta con atención. Así que, ¡manos a la obra!

Receta fabada asturiana Casa Gerardo

Ingredientes

  • 500g de fabes asturianas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorizo asturiano
  • 150g de panceta curada
  • 1 morcilla asturiana
  • 1 trozo de tocino ibérico
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • La noche anterior, poner las fabes en remojo en agua fría con una pizca de sal.
  • En una cazuela grande, sofreír la cebolla y el ajo picados con aceite de oliva.
  • Añadir el chorizo, la panceta y el tocino cortados en trozos y dorarlos.
  • Agregar el pimentón y remover.
  • Añadir las fabes escurridas y cubrirlas con agua. Dejar cocinar a fuego lento durante 2 horas aproximadamente.
  • En los últimos 20 minutos de cocción, añadir la morcilla.
  • Rectificar de sal y servir caliente.
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Fabada Asturiana

Fabada Asturiana – ¿Cuál es el nombre de la legumbre de la fabada?

El nombre de la legumbre que se utiliza en la fabada asturiana es la fabina, también conocida como fabes o judión.

Fabada Asturiana – ¿En qué año se originó la receta de la fabada asturiana?

La receta de la fabada asturiana se originó en el siglo XVI, en la región de Asturias, al norte de España.

Fabada Asturiana – ¿Cuál es el mejor lugar para degustar la fabada?

El mejor lugar para degustar la fabada asturiana sin duda es en Casa Gerardo. Esta casa de comidas ubicada en el municipio asturiano de Prendes, es famosa por su exquisita fabada, la cual ha sido premiada en numerosas ocasiones. El secreto de su fabada radica en la calidad de los ingredientes utilizados, como la fabes asturianas y el compango artesanal que ellos mismos elaboran. Además, cuentan con un horno de leña que le da un sabor único y tradicional.

Si quieres disfrutar de una fabada inolvidable, no dudes en visitar Casa Gerardo. Pero no te quedes solo con la fabada, también puedes probar otros platos típicos asturianos como la merluza a la sidra o los arroz con leche.

Fabada Asturiana – ¿Cuáles son las variedades de fabada?

Existen varias variedades de fabada, pero las más comunes son:

  1. Fabada asturiana: es la más conocida y se elabora con fabes de la variedad “granja asturiana”, chorizo, morcilla, panceta, lacón y a veces oreja y rabo de cerdo.
  2. Fabada del Bierzo: se elabora con fabas o fabes de la variedad “granja asturiana”, chorizo, morcilla, lacón y a veces oreja y rabo de cerdo.
  3. Fabada de la Granja: se elabora con fabes de la variedad “granja asturiana”, chorizo, morcilla, lacón y a veces oreja y rabo de cerdo.
  4. Fabada de la montaña: se elabora con fabes de la variedad “granja asturiana”, chorizo, morcilla, lacón y a veces oreja y rabo de cerdo.
  5. Fabada de la Cepeda: se elabora con fabas o fabes de la variedad “granja asturiana”, chorizo, morcilla, lacón y a veces oreja y rabo de cerdo.
  6. Fabada de la zona de Oviedo: se elabora con fabes de la variedad “granja asturiana”, chorizo, morcilla, lacón y a veces oreja y rabo de cerdo.
  7. Fabada de la zona de Llanes: se elabora con fabes de la variedad “granja asturiana”, chorizo, morcilla, lacón y a veces oreja y rabo de cerdo.
  8. Fabada de la zona de Gijón: se elabora con fabes de la variedad “granja asturiana”, chorizo, morcilla, lacón y a veces oreja y rabo de cerdo.
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La fabada asturiana es un plato tradicional que no puede faltar en la mesa de cualquier amante de la gastronomía española. La receta de Casa Gerardo es una de las más reconocidas y apreciadas por su sabor auténtico y la calidad de sus ingredientes. Siguiendo los pasos de esta receta, es posible preparar una fabada deliciosa en casa y disfrutar de una experiencia gastronómica única. ¡Buen provecho!

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