Delicioso escabeche de caballa: receta de la abuela

Delicioso tesoro culinario, la caballa en escabeche de la abuela es un manjar que despierta los sentidos y evoca el amor de antaño.

El escabeche es una técnica culinaria que se ha utilizado desde tiempos antiguos para conservar y realzar el sabor de los alimentos. Uno de los platos más emblemáticos de esta preparación es la caballa en escabeche de la abuela. En este artículo, descubriremos los secretos de esta deliciosa receta y aprenderemos cómo prepararla paso a paso.

“La caballa en escabeche de la abuela: un viaje al pasado lleno de sabor y tradición.”

El escabeche: una técnica de conservación y sabor

El escabeche es una técnica culinaria que consiste en marinar los alimentos en una mezcla de vinagre, aceite y especias. Esta preparación no solo ayuda a conservar los alimentos por más tiempo, sino que también realza su sabor y textura. El escabeche es una técnica muy versátil que se puede utilizar con diferentes tipos de pescado, carne e incluso vegetales.

En el caso de la caballa en escabeche, este plato se ha convertido en todo un clásico de la cocina tradicional. La caballa es un pescado azul rico en omega-3 y otros nutrientes esenciales para nuestra salud. Su sabor intenso y su textura jugosa hacen de la caballa la elección perfecta para prepararla en escabeche.

La receta de la caballa en escabeche de la abuela

Para preparar la caballa en escabeche al estilo de la abuela, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 caballas frescas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Especias al gusto (puedes utilizar laurel, clavo de olor, pimienta en grano, entre otros)

A continuación, te mostraremos el paso a paso para preparar este exquisito plato:

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza limpiando las caballas, retirando las vísceras y las escamas. Luego, lávalas y sécalas con papel absorbente. Pela y corta las cebollas en juliana, los dientes de ajo en láminas, la zanahoria en rodajas y los pimientos en tiras.

Paso 2: El escabeche

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas, los ajos, la zanahoria y los pimientos. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

A continuación, agrega las especias y remueve bien. Luego, añade el vinagre de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.

Por último, añade agua suficiente para cubrir las verduras y deja que hierva durante unos minutos. Añade sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Cocinando la caballa

Una vez que el escabeche esté listo, coloca las caballas en la sartén, cuidando de que estén completamente cubiertas por el líquido. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que la caballa esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

Retira la sartén del fuego y deja que la caballa en escabeche se enfríe a temperatura ambiente.

La caballa en escabeche de la abuela es un plato lleno de sabor y tradición. La técnica del escabeche nos permite conservar los alimentos por más tiempo y realzar su sabor. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás disfrutar de una deliciosa caballa en escabeche al estilo de la abuela. ¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes

¿Cómo se llama el plato que consiste en caballa en escabeche cocinada al horno?

El plato que consiste en caballa en escabeche cocinada al horno se llama “caballa en escabeche de la abuela”.

¿Cómo es la receta de escabeche de la abuela?

La receta de escabeche de la abuela es la siguiente:

Ingredientes:

– Caballa fresca

– Aceite de oliva

– Vinagre de vino blanco

– Zanahorias

– Cebolla

– Pimientos rojos

– Ajo

– Sal

– Pimienta

Preparación:

1. Lava y limpia las caballas, asegurándote de quitar las escamas y las vísceras.

2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.

3. Añade las caballas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.

4. Retira las caballas de la sartén y déjalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y agrega las zanahorias, la cebolla, los pimientos rojos y el ajo, todo previamente cortado en juliana.

6. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.

7. Añade las caballas fritas a la sartén con las verduras.

8. Agrega suficiente vinagre de vino blanco para cubrir completamente las caballas y las verduras.

9. Añade sal y pimienta al gusto.

10. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las caballas estén bien marinadas y las verduras estén suaves.

11. Retira del fuego y deja enfriar.

12. Sirve el escabeche de la abuela frío como entrante o acompañamiento.

¿El Comidista escabeche caballa?

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