Pilares de la Medicina culinaria y Patrones de Alimentación

Descripción del curso

El objetivo de la medicina culinaria es capacitar a los pacientes para que aprendan a cuidar de sí mismos de forma segura y eficaz a través de una alimentación saludable, como medida de prevención primaria. Los pacientes adquieren nociones sobre el consumo adecuado de alimentos para lograr y mantener una salud óptima.

¿Cómo funciona este curso?

El curso está formado por cuatro sesiones diseñadas para realizarse de forma consecutiva. En primer lugar, te invitamos a contestar un test de hábitos alimentarios para que puedas identificar qué aspectos de tu alimentación son ya correctos y cuáles podrías mejorar. A continuación, encontrarás en cada bloque las diferentes temáticas desarrolladas en formatos diversos(podcasts, infografías, vídeos explicativos, píldoras de cocina y materiales de apoyo para los pacientes). Al final de cada sesión podrás realizar un test de aprendizaje, a través del cual la plataforma validará los conocimientos que hayas adquirido.

A lo largo del curso se tratarán las siguientes temáticas:

Medicina Culinaria, como una nueva disciplina para contribuir al abordaje terapéutico del paciente;
Dieta Mediterránea y Dieta Antinflamatoria, que representan los dos patrones alimentarios más saludables y con mayor evidencia científica sobre su impacto positivo en la salud;
Aplicación práctica en consulta, con recomendaciones útiles para poder trasmitir al paciente los conocimientos adquiridos.

CUESTIONARIO INICIO DEL CURSO

A través de estas sencillas preguntas de autoevaluación, podrás tomar conciencia de qué aspectos de tu alimentación son ya correctos y cuáles podrías mejorar. El test de hábitos alimentarios constituye un punto de partida básico como invitación a la reflexión, para motivarte a empezar el curso y a mejorar no solo tu alimentación, sino también la de sus pacientes.

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- ¿Comes de forma saludable?
  10 preguntas10 minuto
SESIÓN 1: INTRODUCCIÓN A LA MEDICINA CULINARIA

Descubre los principios de la medicina culinaria y aprende de qué manera la evidencia científica respalda la importancia de que los profesionales de la salud sepan gestionar su propia alimentación, para poder aconsejar con mayor seguridad a sus pacientes en lo que respecta a la prevención y el tratamiento de enfermedades a través de la comida.

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SESIÓN 2: PATRÓN DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

Aprende los fundamentos de la dieta mediterránea para poder transmitirlos a tus pacientes. Conoce la evidencia científica actualizada en este campo y comprende los mecanismos que explican su papel beneficioso en la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares con gran prevalencia en países desarrollados como el nuestro.

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SESIÓN 3: PATRONES DE LA DIETA ANTIINFLAMATORIA

Aprende los fundamentos de la dieta antinflamatoria para poder transmitirlos a tus pacientes. Conoce la evidencia científica actualizada en este campo y comprende los mecanismos que explican su papel beneficioso en la prevención y el tratamiento de multitud de enfermedades que cursan con procesos inflamatorios.

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SESIÓN 4: APLICACIÓN PRÁCTICA EN CONSULTA

Aprende cómo aplicar en consulta los conocimientos adquiridos en las sesiones anteriores gracias a recomendaciones concretas para orientar a los pacientes de la mejor manera y desempeñar esta función con seguridad.

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CUESTIONARIO FINAL DEL CURSO

Ayúdanos a seguir mejorando. A continuación puedes responder a este cuestionario de 9 preguntas para la evaluación final del curso.

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- Cuestionario de valoración final de curso
  10 minuto

Dr. José Manuel Fernández García

Doctor en Medicina por la Universidad de Santiago de Compostela, especialista en Medicina Familiar y Comunitaria, coordinador del Grupo de Nutrición (Semergen), experto Universitario en Cuidados Paliativos (Universidad de La Coruña) y en competencias digitales en Ciencias de la Salud (Universidad Cardenal Herrera de Valencia). Es también autor del blog Nutrición en salud.

Alba Adot

Dietista-nutricionista graduada en la Universidad de Barcelona y especializada en nutrición clínica por la Universitat Oberta de Catalunya (UOC).Trabaja en la Fundación Alícia, dentro del área de Salud y Hábitos Alimentarios, como técnica y coordinadora de proyectos, tanto de promoción de hábitos alimentarios como de respuestas culinarias a restricciones alimentarias concretas (sobrepeso y obesidad, hipertensión, colesterol, diabetes, ciertas enfermedades minoritarias cuyo tratamiento es la dieta cetogénica, entre otras). Actualmente también gestiona su propia consulta privada online.

Vinicius Martini

Biólogo graduado en la Universidad de Estatal de Campinas, en Sao Paulo (Brasil), y tecnólogo en cocina por el Centro Universitario SENAC de Sao Paulo. Especializado en cocina y pastelería europea por la escuela de hostelería César Ritz Colleges, en Lucerna (Suiza). Trabaja en la Fundación Alícia, dentro del área de Innovación y Desarrollo, en proyectos enfocados tanto en nuevas alternativas en salud y sostenibilidad para la industria alimentaria, como en la promoción de hábitos alimentarios saludables. También es el cocinero de la selección australiana de futbol desde 2014, donde desarrolla estrategias de alto rendimiento y bienestar a través de la alimentación.

Lucía Estévez

Dietista-nutricionista y tecnóloga de alimentos graduada en la Universidad de Granada y especializada en Seguridad Alimentaria por la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED). Titulada en cocina y con experiencia práctica en restaurantes y en colectividades, así como en investigación y generación de contenidos para libros de «Productos» de la Bullipedia. Actualmente trabaja en la Fundación Alícia como técnica de cocina, participando en proyectos de ideación y desarrollo de productos alimentarios, y colaborando en proyectos relacionados con el área de Salud y Hábitos Alimentarios, dando soporte en la parte culinaria.

Sara Lucía Pareja

Licenciada en Nutrición y Dietética por la Pontificia Universidad Javeriana (Colombia). Realizó dos cursos de ampliación en la Universidad de Barcelona: Historia y Antropología de la Alimentación y Alimentación y Cultura, para completar su formación con el Máster Bienal Europeo en Historia y Cultura de la Alimentación (2008-2010). Ha sido investigadora del ODELA en el Proyecto R+D+I Comer en la Escuela y sus circunstancias, en convenio con la Fundación Alícia. Desde 2011 trabaja en la Fundación Alícia como responsable del diseño, estructuración, coordinación y ejecución de proyectos de nutrición dentro de la división de Salud y Buenos Hábitos Alimentarios, así como de Territorio, Patrimonio y Sostenibilidad, conforme a los principios (salud, innovación y territorio) dentro del marco de actuación de la Fundación Alícia.

Duración 20 horas

Lecciones 23

Inscritos 1132 inscritos

Idioma Español

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