Receta K. Arguiñano: Carrilleras de Ternera al Vino Tinto
¿Eres amante de la buena cocina y te encanta experimentar con nuevos sabores? Si es así, no puedes perderte la receta que te traemos hoy: carrilleras de ternera al vino tinto Karlos Arguiñano.
Este plato es un clásico de la cocina española y una de las especialidades del famoso chef Karlos Arguiñano. Las carrilleras de ternera son una carne muy tierna y sabrosa que se marina en vino tinto y se cocina a fuego lento hasta que queda jugosa y tierna. El resultado es un plato lleno de sabor y con una textura suave y agradable al paladar.
Si quieres sorprender a tus invitados con un plato exquisito y fácil de preparar, sigue leyendo y descubre cómo hacer carrilleras de ternera al vino tinto Karlos Arguiñano.
Las carrilleras de ternera al vino tinto son una receta típica de Karlos Arguiñano que se caracteriza por ser un plato muy sabroso y lleno de sabor. Para prepararlas, se necesitan los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- Carrilleras de ternera
- Cebolla
- Zanahoria
- Ajo
- Tomate
- Vino tinto
- Caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para empezar, se deben dorar las carrilleras en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien selladas por todos los lados. Después, se retiran de la sartén y se reservan.
En la misma sartén, se añade la cebolla, la zanahoria y el ajo picados finamente y se sofríen hasta que estén dorados. A continuación, se agrega el tomate picado y se cocina durante unos minutos más.
Se añade el vino tinto y se deja reducir hasta que se forme una salsa espesa. Después, se agrega el caldo de carne y se mezcla todo bien.
Se colocan las carrilleras en la sartén y se dejan cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que estén tiernas y jugosas. Se sazona con sal y pimienta al gusto.
Una vez listas, se pueden servir acompañadas de patatas fritas o puré de patatas. ¡Disfruta de este delicioso plato de carrilleras de ternera al vino tinto Karlos Arguiñano!
¿Cuál es la cantidad de carrilleras en un kilogramo?
La cantidad de carrilleras de ternera en un kilogramo puede variar dependiendo del tamaño y peso de las piezas. En promedio, se pueden encontrar alrededor de 5 a 6 carrilleras en un kilogramo de carne.
¿Carrilleras de ternera o de cerdo? ¿Cuál es la mejor opción?
Las carrilleras de ternera y de cerdo son dos opciones deliciosas para cocinar en guisos y estofados. Sin embargo, si tenemos que elegir entre una de ellas, la mejor opción dependerá de nuestros gustos y preferencias.
Las carrilleras de ternera son una carne más suave y tierna que las de cerdo. Además, su sabor es más suave y delicado, lo que las convierte en una opción ideal para aquellos que prefieren sabores más suaves y suculentos.
Por otro lado, las carrilleras de cerdo son una carne más sabrosa y con más grasa que las de ternera. Esto les da un sabor más intenso y una textura más jugosa, lo que las convierte en una opción ideal para aquellos que prefieren sabores más fuertes y contundentes.
Si, por el contrario, prefieres un sabor más intenso y jugoso, las carrilleras de cerdo son la elección perfecta.
¿En qué consiste la carrillada de ternera?
La carrillada de ternera es un plato típico de la gastronomía española, especialmente en la zona de Andalucía. Consiste en cocinar las carrilleras de ternera, es decir, las mejillas del animal, de forma lenta y en un líquido con sabor, como el vino tinto o el caldo de carne.
Las carrilleras de ternera son una parte del animal muy jugosa y tierna, pero que requiere un proceso de cocción largo para conseguir la textura adecuada. Es por ello que se suele cocinar a fuego lento durante varias horas, lo que permite que la carne se ablande y se impregne del sabor del líquido en el que se cocina.
La carrillada de ternera al vino tinto es una de las variantes más populares de este plato. En ella, se utiliza vino tinto para cocinar las carrilleras, lo que le da un sabor intenso y agradable al plato. Además, suele acompañarse con patatas o puré de patata, lo que hace que sea un plato muy completo y sabroso.
¿Cuál es el peso promedio de la carrillera de ternera?
El peso promedio de la carrillera de ternera puede variar dependiendo del tamaño del animal y de la pieza en cuestión. En general, se considera que una carrillera de ternera tiene un peso promedio de alrededor de 200 gramos.
Las carrilleras de ternera al vino tinto son un plato exquisito y elegante que puede ser preparado en casa con la receta del famoso chef Karlos Arguiñano. Este plato es ideal para sorprender a la familia o amigos en una cena especial o para disfrutar en una ocasión especial. La combinación de los sabores de la carne y el vino tinto, junto con las especias y verduras, crean una experiencia gastronómica única y memorable. Sin duda, es una receta que vale la pena probar y disfrutar en compañía de seres queridos.
