bacalao a la vizcaina de Karlos Arguiñano

Receta de bacalao a la vizcaina de Karlos Arguiñano – Deliciosa!

¡Bienvenidos a este artículo sobre el famoso bacalao a la vizcaína de Karlos Arguiñano! Hoy vamos a adentrarnos en uno de los platos más icónicos de la gastronomía vasca, elaborado por uno de los chefs más reconocidos de España: Karlos Arguiñano. El bacalao a la vizcaína es una receta que ha pasado de generación en generación y que se ha convertido en una verdadera delicia culinaria.

En este artículo, nos centraremos en la versión de Karlos Arguiñano de este plato, describiendo los ingredientes necesarios, los pasos a seguir para su elaboración y algunos consejos para conseguir que quede perfecto. Además, también hablaremos sobre la historia y origen de este plato tan popular. Así que si eres un amante de la buena cocina y de los platos tradicionales, no te pierdas este artículo sobre el bacalao a la vizcaína de Karlos Arguiñano.

Bacalao a la vizcaina de Karlos Arguiñano

Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 4 pimientos choriceros
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Agua

Preparación:

1. Remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 30 minutos.
2. Picar las cebollas y los ajos y sofreír en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén dorados.
3. Añadir el tomate pelado y picado y el pimiento verde en trozos pequeños.
4. Agregar los pimientos choriceros previamente desechados y desmenuzados.
5. Añadir un poco de agua y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
6. Pasar la mezcla por un pasapurés o batidora para obtener una salsa fina.
7. Enharinar los lomos de bacalao y freír en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén dorados.
8. Incorporar la salsa a la sartén con el bacalao y cocinar durante 5 minutos más.
9. Servir caliente y disfrutar del delicioso Bacalao a la vizcaina Arguiñano.

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bacalao a la vizcaína según los hermanos Torres

¿Cómo preparar el auténtico bacalao a la vizcaína según los hermanos Torres?

Ingredientes:

Para preparar el auténtico Bacalao a la Vizcaína según los hermanos Torres, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento choricero
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates maduros
  • 100 ml de vino blanco
  • Caldo de pescado
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Paso a paso:

  1. Enharina los lomos de bacalao y fríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados. Reserva.
  2. Pica finamente las cebollas y los ajos y sofríe en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén dorados.
  3. Añade el pimiento choricero, el pimiento rojo y los tomates pelados y picados. Sofríe durante 10 minutos.
  4. Agrega el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
  5. Añade caldo de pescado hasta cubrir las verduras y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  6. Retira la piel y las espinas a los lomos de bacalao y añádelos a la cazuela con las verduras. Cocina durante 5 minutos más.
  7. Deja reposar el guiso durante unos minutos antes de servir.

Con estos sencillos pasos, podrás disfrutar del auténtico Bacalao a la Vizcaína según los hermanos Torres. ¡Buen provecho!

bacalao a la vizcaína con tomate

¿Cómo hacer bacalao a la vizcaína con tomate?

Ingredientes:

Para hacer bacalao a la vizcaína con tomate necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Para comenzar, pela y pica la cebolla y los ajos y sofríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.
  2. Mientras tanto, lava los tomates y córtalos en trozos pequeños. Añádelos a la sartén y deja que se cocinen durante unos minutos hasta que se ablanden.
  3. A continuación, corta los pimientos en tiras finas y añádelos a la sartén. Cocina durante unos minutos más.
  4. Por último, coloca los lomos de bacalao en la sartén con la piel hacia abajo y cocínalos a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que estén dorados. Dale la vuelta con cuidado y cocina durante otros 5-7 minutos por el otro lado.
  5. Sirve el bacalao con la salsa de tomate y pimientos por encima y ¡listo para disfrutar!
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¿Cómo preparar el auténtico Bacalao a la Vizcaína?

Ingredientes:

Para preparar el auténtico Bacalao a la Vizcaína, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 trozos de bacalao desalado
  • 4 pimientos choriceros
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Para comenzar, debemos hidratar los pimientos choriceros en agua caliente durante al menos 30 minutos. Después, retiramos las semillas y la piel y reservamos la pulpa.
  2. En una cazuela con aceite caliente, pochamos la cebolla y el ajo picados junto con la guindilla. Cuando estén dorados, añadimos el tomate pelado y picado y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
  3. Añadimos la pulpa de los pimientos choriceros y el pimentón y cocinamos durante unos minutos más. A continuación, añadimos agua hasta cubrir los ingredientes y dejamos cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio.
  4. Por último, añadimos los trozos de bacalao y cocinamos durante unos 10-15 minutos más hasta que el bacalao esté en su punto. Rectificamos de sal y servimos caliente.

bacalao al estilo Arguiñano

¿Cómo preparar una deliciosa receta con bacalao al estilo Arguiñano?

Ingredientes:

Para preparar una deliciosa receta con bacalao al estilo Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de bacalao desalado
  • 4 cebollas grandes
  • 4 pimientos choriceros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Harina
  • Agua

Preparación:

  1. Comenzamos pelando y cortando las cebollas en juliana y los ajos en láminas. Los pimientos choriceros los dejamos en remojo en agua caliente durante unos 30 minutos, para después desmenuzarlos.
  2. En una cazuela grande, añadimos aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio-alto hasta que esté dorada. Añadimos los ajos y los pimientos choriceros y continuamos cocinando durante 5 minutos más.
  3. Seguidamente, espolvoreamos harina sobre la mezcla y removemos bien para que se integre. Añadimos el vino blanco y mezclamos de nuevo hasta que la harina esté disuelta por completo.
  4. Agregamos agua hasta cubrir la mezcla y dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Mientras tanto, cortamos el bacalao en trozos y lo enharinamos ligeramente. En una sartén aparte, añadimos aceite de oliva y doramos el bacalao a fuego medio-alto por ambos lados.
  6. Finalmente, añadimos el bacalao a la cazuela con la salsa y dejamos cocinar todo junto a fuego lento durante unos 10 minutos más.
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¡Y listo! Ya tienes preparado un delicioso bacalao a la vizcaína al estilo Arguiñano para disfrutar en familia o con amigos.

El bacalao a la vizcaína es un plato tradicional vasco que ha ganado fama en todo el mundo gracias a su delicioso sabor y su fácil preparación. La receta de Karlos Arguiñano es una de las más populares y apreciadas, y su éxito radica en la combinación de sabores de los ingredientes y en la sencillez de su elaboración. Sin duda, si eres amante de los platos de pescado, el bacalao a la vizcaína es una excelente opción para sorprender a tus comensales y disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva.

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